Tomme du Monastère Notre-Dame de Donezan

Description

Fromage fermier de l’Ariège.

Fromage fermier au lait cru de vache entier.

Tomme à la croûte beige et à la pâte bien jaune. La texture est fondante et la saveur est longue en bouche.

Le Monastère se situe dans le Donezan, que l’on nomme « le petit Canada » par la richesse des couleurs de ses forêts, tout près du célèbre château cathare de Querigut.

Les moines bénédictins travaillent avec des vaches de race Tarentaise, ce qui donne à ce fromage un petit goût différent des tommes habituellement fabriquées dans le sud-ouest.