La Fromagerie Chez Lucie
Depuis 2009, Lucie sélectionne pour vous les meilleurs fromages et produits d’épicerie fine pour régaler vos papilles.
Dans l’écrin de sa boutique, la pierre et le bois mettent en scène les stars de vos tablées. Fromages, bières artisanales, miels, vins et confitures, il y en a pour tous les styles et pour tous les goûts !
Le Fromage
D’Ici et d’Ailleurs ! Plus de 100 fromages différents vous attendent à La Fromagerie Chez Lucie à Mirepoix.
Artisanaux, fermiers, BIO, au lait de vache, de brebis, de chèvre, de bufflonne ou encore mixtes. D’Ariège mais bien sûr d’ailleurs. Sous labels de qualité AOP, IGP, Label Rouge. Affinés jusqu’à 48 mois. Les fromages d’Europe s’invitent au cœur des Pyrénées ariégeoises : Halloumi de Chypre, Feta grecque, Mozzarella, Buratta, Parmigiano Reggiano, Pecorino, Gorgonzola d’Italie, Tomme aux fleurs ou à l’Orge d’Autriche, une multitude de variétés de Cheddar ou du Stilton pour l’Angleterre, Manchego et fromage Iberico pour l’Espagne, Cambozola en Allemagne, fromages de Corse ou encore fromages de Suisse avec Gruyère, Mont Vully ou Tête de Moine.
Les plateaux de fromage
Le plateau de fromage Tradition ou le plateau d’Ici pour la fin de vos repas, les Rosaces fromagères pour vos apéritifs et évènements, les plateaux de Raclette pour des moments en toute convivialité, mais aussi des assortiments de fromages râpés pour vos fondues au fromage (fondue savoyarde, suisse ou encore jurassienne).
Lucie réalise également des plateaux et des pièces montées fromagères ( Wedding-cake) pour des occasions spéciales (mariages, baptême, fêtes de village,…), n’hésitez pas à demander un devis !
L’épicerie fine
Pour accompagner vos plateaux de fromage, Lucie vous propose des produits du terroir en provenance de l’Ariège et de l’Aude! Confitures, biscuits, terrines ou encore du cassoulet en direct des petits producteurs.
Fière de représenter le territoire ariégeois, Lucie s’engage auprès des producteurs et distribue les produits de la marque ariégeoise Noù qui regroupe des producteurs de l’Ariège travaillant en toute transparence !
Le Miel et les Abeilles
Lucie partage sa vie avec un apiculteur ariégeois, rien d’étonnant à ce que les étagères de l’épicerie regorgent du délicieux nectar !
Les miels de La Miellerie du Pays de Mirepoix sont récoltés à la main dans la nature préservée du Pays Cathare et du territoire Ariège Pyrénées. Ils sont extraits à froid.
En boutique, vous découvrirez les miels crus d’Acacia et de Printemps mais aussi du miel de Fleurs, miel de Châtaignier, miel de Sarrasin, miel crémeux, miel de montagne, miel de forêt et même du miel de Romarin et de Lavande récoltés dans les Corbières !
La cave
IPA, malt, houblon… ça vous parle ? L’Ariège et l’Occitanie en général regorgent de petites brasseries artisanales qui produisent une multitude de bières toutes plus originales et rafraîchissantes les unes que les autres, Lucie en a sélectionné pour vous!
Lucie vous propose les crus du Château Belvèze de Guillaume Malafosse, vigneron indépendant dans la Malepère, de nombreux vins de l’Ariège, du Limouxin mais aussi des Pyrénées Orientales et de Savoie pour accompagner vos raclettes et fondues.
… Et Lucie
Eh oui, sans moi, pas de fromagerie !
Petite-Fille de cuisinier et de boulanger pâtissier, une famille dispersée aux 4 coins de notre jolie France (Bretagne, Pays Briard, Savoie, Provence), mon palais a été éduqué depuis l’enfance. Cela a fait de moi une passionnée de fromage et des autres délicieux produits de la gastronomie française.
Avec une formation de vente, 3 années d’expérience de la vie de commerciale et 3 années dans l’univers frais d’une grande surface locale, je me suis jetée dans le grand bain le 1er décembre 2009 !
Et quelle joie de vous servir tous les jours, avec le sourire bien sûr !
Mes producteurs partenaires
Nicolas – La ferme du Taychel
Nicolas élève des brebis basco-béarnaises présentant, mâles comme femelles, de superbes cornes enroulées de chaque côté du crâne. Avec, il réalise pour notre plus grand bonheur, de délicieux palets frais ou affinés, des petits bouchons pour l’apéritif, des tommes plus ou moins vieillies, de l’Écorce du Taychel sanglée avec de l’écorce d’Épicea et du Géant du Taychel fabriqué exclusivement pour La Fromagerie chez Lucie.
Famille Gabelle – La ferme Soustrobe
Isabelle élève 70 chèvres entre le Razès et Limoux. Avec le lait qu’elles lui donnent, Isabelle fabrique son fromage de façon ancestrale, moulé à la louche, comme le faisait sa mère, sa grand-mère, son arrière grand-mère et ses ancêtres depuis toujours.
Rejointe par ses enfants depuis quelques années, la famille laisse pâturer ses chèvres dehors toute l’année (excepté par temps de neige). Ce petit élevage confère une longue et belle vie aux animaux.
Sandrine & Chloé – Ferme de Belfort
Mère et fille veillent sur leur troupeau de brebis Lacaune et Suffolk. À partir de leur lait, elles produisent des tommes disponibles toute l’année mais également des crottins et briques ainsi que des yaourts et caillés (disponible de mars à septembre).
Loïc – Ferme de Briola
La famille Albert produit divers fromages et produits laitiers avec le lait de leurs vaches Holstein et Montbéliarde. Tomme de vache avec le St Julien, pâte persillée avec le Bleu de Briola et de délicieux yaourts aux arômes naturels. Leur exploitation est en production BIO et ils sont passés en GAEC depuis peu (voir article de presse ici !) L’alimentation des animaux est entièrement cultivée sur place (luzerne, trèfle, triticale, etc. ) Vous trouverez une grande partie de leur gamme à La Fromagerie à Mirepoix.
Julie – La chèvre rit
Julie élève des chèvres sur la commune de Belloc dans un coin de nature préservé. Elle fabrique des fromages de chèvre natures, cendrés, aux aromates ou encore au cœur de figues. Frais ou affinés, un pur délice!
Alexandre & Carine – Fromagerie de la Sestière
Il était une fois un couple de fromager qui, après avoir fabriqué du Brie en Picardie, du Pélardon dans les Cévennes, du Bethmale dans le Couserans et des yaourts en Nouvelle Calédonie décida de voler de ses propres ailes en Ariège.
Le couple rencontra un duo père/fils de fermiers qui travaillaient en bio avec des vaches Montbéliardes, le challenge était lancé.
Aujourd’hui, le couple a installé sa fromagerie sur la terre des fermiers et transforme l’intégralité du lait en délicieux fromages : Tomme des Pyrénées IGP, Campaillasse BIO (médaillée d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2023), Campaillon ou encore Montégoût. À découvrir d’urgence!
Les frères de La Ferme du plateau
L’Abbaye Notre-Dame de Donezan, monastère situé à 1350 m d’altitude dans les Pyrénées ariègeoises, produit des fromages fermiers fabriqués avec le lait de vaches tarentaise qui ne se nourrissent que d’herbe, de céréales et de foin. Le troupeau quitte l’étable dès le printemps pour les pâturages de montagne à la flore riche et variée qui contribue à donner sa saveur particulière aux fromages de l’Abbaye. Les tommes sont affinées sur des planches de châtaignier, elles sont retournées et lavées régulièrement, elles s’affinent et mûrissent jusqu’à l’acquisition de l’arôme fruité des grands fromages.
Vous avez une question ou vous souhaitez passer commande ?
La Fromagerie Chez Lucie se situe à Mirepoix et vous accueille du lundi au samedi.
